Ost och söta röror

Någon som minns Aspegren mitt i maten, ett SVT-program där Jesper Aspegren och Rikard Nilsson pratade och lagade mat? På den tiden då teverutan inte direkt svämmade över av matprogram.

Minns ett avsnitt när de lagade olika röror att äta till ost. Spännande, exotiskt, annorlunda. Jag skrev av recepten, men vågade aldrig testa.

Friterad Camembert med hjortronsylt var väl det mest vågade jag då hade ätit i ost- & syltväg.

Nästa steg var kanske hallonsylt till Brie.

När förändrades det? Vet inte. Men någon gång fann mina smaklökar det underbara giftermålet. Nu kokar jag min egen fikonchutney som är gudomlig till såväl mild Brie som stark blåmögel. I Paris köpte jag små burkar med blåbärs- & timjansylt och morellsylt speciellt ägnade till ost. I Grythyttan njöt jag av tomatmarmeladen med Havannavanilj som serverades till ostbuffén både efter middagen och till frukost.

När vi var vi Normandie i somras köpte vi de traditionella lokala ostarna och fann våra favoriter. Alla var inte lika goda, inte vid första tuggan. Då var det desto mer fantastiskt att upptäcka förvandlingen en god fikonmarmelad åstadkom med en av de tråkigare ostarna – plötsligt blev den en riktig delikatess!

På Tasteline hittar jag kombinationen körsbärssylt och getost (och knycker därför bilden). Så lämpligt när jag har en jättelik 2,5-kilos ost liggande i kylen, hemsläpad från Spanien. Och körsbär i frysen. Moreller.

Måste koka lite ostvänlig körsbärssylt. Och testa att få till en god blåbär-timjanvariant. Så var det det där med tomatmarmeladen – totalt fel årstid för sådana experiment, men till sommaren så!

Önskar att jag hade kvar Aspegrens recept i gömmorna, men inte sjutton orkar jag leta bland mina tusentals urklippta recept? Jo, jag vet att en del sätter in sina recept snyggt och prydligt i plastfickor i pärmar. Jag har några sådana också. Men de flesta urklippen ligger i en stor och mycket osorterad hög i kökssoffan.

Och när jag behöver ett recept sätter jag mig vid datorn och googlar…